Korte beschrijving/Annotatie

Wanneer je proeft, gebeurt er meer dan alleen het activeren van je smaakpapillen. Het grootste deel van wat je als smaak ervaart, komt eigenlijk voort uit geur.

Tekst achterflap

Wanneer je proeft, gebeurt er meer dan alleen het activeren van je smaakpapillen. Het grootste deel van wat je als smaak ervaart, komt eigenlijk voort uit geur. Dit boek onderzoekt hoe reuk en smaak in de mond en neus samenwerken tot één samenhangende eetervaring, en waarom je die twee zintuigen zelden apart waarneemt. Je leest hoe geurmoleculen via de neus en via de keelholte je hersenen bereiken, welke rol textuur en temperatuur spelen, en waarom een verstopte neus je eten smaakloos kan laten lijken. Ook komen onderwerpen aan bod als flavour pairing, het effect van verwachting op smaakbeleving en de wetenschap achter aroma's in voeding. Dit boek is met behulp van kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt een toegankelijke, feitelijke inleiding tot de sensorische wetenschap van eten en drinken, voor iedereen die precies wil begrijpen wat er gebeurt wanneer je proeft.

Slogan/Promotie

Wanneer je proeft, gebeurt er meer dan alleen het activeren van je smaakpapillen. Het grootste deel van wat je als smaak ervaart, komt eigenlijk voort uit geur. Dit boek onderzoekt hoe reuk en smaak in de mond en neus samenwerken tot één samenhangende eetervaring, en waarom je die twee zintuigen zelden apart waarneemt. Je leest hoe geurmoleculen via de neus en via de keelholte je hersenen bereiken, welke rol textuur en temperatuur spelen, en waarom een verstopte neus je eten smaakloos kan laten lijken. Ook komen onderwerpen aan bod als flavour pairing, het effect van verwachting op smaakbeleving en de wetenschap achter aroma's in voeding. Dit boek is met behulp van kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt een toegankelijke, feitelijke inleiding tot de sensorische wetenschap van eten en drinken, voor iedereen die precies wil begrijpen wat er gebeurt wanneer je proeft.

Biografie

Waries B.V. is een technologisch gedreven uitgeverij gespecialiseerd in non-fictie. Door een efficiënte benadering van het publicatieproces brengt Waries B.V. kennis over diverse onderwerpen in toegankelijke en betaalbare boeken. Waar in de traditionele uitgeverswereld een handjevol mensen bepaalt welke informatie de lezer bereikt, benut Waries B.V. de AI-revolutie om die barrières te doorbreken. Door mens en AI samen te laten werken, brengt Waries B.V. boeken tot stand die in het oude systeem simpelweg nooit de kans hadden gekregen.

Details